此次查抄聚焦食材采购验收、后厨操做规范、餐具清洗消毒、从业人员健康办理、食物留样轨制落实等环节环节：法律人员细心核查生鲜肉类、蔬菜、粮油等食材的采购单据及查验及格证明，确保来历可溯、质量及格；现场查看后厨卫生、生熟食物分区存放取加工环境，交叉污染；查抄消毒柜运转记实及餐具消毒结果，要求规范佩带口罩、手套等防护用品；同时抽查群体性会餐食物留样，确保按品种、数量和时间留存样品。

　　除夕佳节临近，宴请勾当送来高峰。为全面强化餐饮食物平安监管，节日食物平安底线，近日，四川省广安市邻水县市场监管局袁市市场监管所针对集中承办宴席的酒店、农家乐等大中型餐饮单元，组织开展节前食物平安专项监视查抄。